在我小時(shí)候，吃櫻桃是一件十分奢侈的事情。記得每到紅白喜事時(shí)，一桌菜上都要擺上一盤涼片拼盤，將豬肉、豬耳、肝等煮熟，各切八片蓋在一盤涼菜上面，中間點(diǎn)一顆腌過的櫻桃。那顆櫻桃不大，卻是每個(gè)小孩子最想要爭搶的食物，我對這顆櫻桃也垂涎欲滴。

后來，這道菜里的櫻桃逐漸被雕花蘿卜取代，櫻桃也逐漸以鮮果的形象出現(xiàn)在集市上，但價(jià)格還是過貴，我們“窮人家的孩子”依然吃不上。

誰是真正的櫻桃

我第一次吃車?yán)遄邮谴髮W(xué)時(shí)期。每年到了季節(jié)，家在山東煙臺(tái)的室友都會(huì)帶車?yán)遄舆^來，我們就可以在宿舍實(shí)現(xiàn)一次車?yán)遄幼杂伞：髞?，我才發(fā)現(xiàn)，超市里賣的“櫻桃”全是車?yán)遄?，而真正的櫻桃，似乎只能在家附近的市場上嘗到。

櫻桃這個(gè)名字，自古有之，文學(xué)作品中多有著述。無論是蔣捷的清新小詞“流光容易把人拋。紅了櫻桃。綠了芭蕉。”;還是楊萬里的意境詩“櫻桃一雨半雕零，更與黃鸝翠羽爭”;再或是蘇東坡的 “獨(dú)遶櫻桃樹，酒醒喉肺干。莫除枝上露，從向口中漙”。不過這里的櫻桃跟現(xiàn)在市面上大多數(shù)的“櫻桃”沒有半點(diǎn)關(guān)系，它一直指的都是“Cerasus pseudocerasus”(此處暫且不用廣義李屬Prunus)這個(gè)物種。

櫻桃(Cerasus pseudocerasus)是薔薇科櫻屬的植物，在不同地方會(huì)有不同的名字，如櫻珠、牛桃、英桃、楔桃、荊桃、鶯桃等等。但諸如“小櫻桃”和“中國櫻桃”這類名字都是畫蛇添足的說法。櫻桃起源于我國西部地區(qū)，在我國廣為栽培。

但在北方地區(qū)，還有一種毛櫻桃(Cerasus tomentosa)，它除了這個(gè)名字，還有山豆子、梅桃、山櫻桃、野櫻桃等不同的俗名，甚至在東北就被稱為“櫻桃”。

毛櫻桃甜度低且酸，而櫻桃味甜少酸。從整個(gè)中華文化史來看，毛櫻桃有時(shí)也能借著“櫻桃”的名義蒙混一下，但大多時(shí)候只能當(dāng)作櫻桃的替代品。比如唐朝的韋莊寫過一首《白櫻桃》：“王母階前種幾株，水精簾外看如無。只應(yīng)漢武金盤上，瀉得珊珊白露珠”，其中描述很有可能是毛櫻桃。

櫻桃在我國的種植歷史非常悠久，戰(zhàn)國時(shí)期的墓中就發(fā)掘出了櫻桃種子。櫻桃成熟時(shí)期早，果實(shí)鮮紅欲滴，還可以吃，古人非常喜歡，在唐宋時(shí)期還興起了一股櫻桃熱。而在賞果之余，古人還會(huì)把櫻桃用于祭祀中。

李世民是個(gè)櫻桃狂熱分子，寫了很多關(guān)于櫻桃的詩詞，同時(shí)也帶火了櫻桃。櫻桃不易保存，成熟下樹后不過一天就會(huì)變褐變爛。但櫻桃不似荔枝那般只能生于南嶺，用不著被千里加急送入宮中，櫻桃在自家房前屋后就可以種植。于是櫻桃在唐朝成了流行水果，極受社會(huì)各界，尤其是上流權(quán)貴的喜愛。

唐朝學(xué)子們考上進(jìn)士后，會(huì)集體出資舉辦一場櫻桃宴來慶祝?；实圻€會(huì)用成熟的櫻桃賞賜百官，如景龍四年(710年)，皇帝給每人賞賜了兩籠紅櫻桃，大擺宴席，特別盛大。

唐人不僅喜歡賞櫻桃果，也喜歡賞櫻桃花。每到櫻桃花盛開之際，文人雅客之間，往往結(jié)伴成群，共同賞花。劉禹錫就寫過“櫻桃千萬枝，照耀如雪天。王孫宴其下，隔水疑神仙”的盛景。

國外的“櫻桃”主要有歐洲甜櫻桃(Cerasus avium，下稱“甜櫻桃”)和歐洲酸櫻桃(Cerasus vulgaris)，前者味甜，主要生食，后者味酸，主要作果醬。

甜櫻桃原產(chǎn)歐洲里海沿岸和亞洲西部，公元前1世紀(jì)就開始栽培利用， 16世紀(jì)開始進(jìn)行經(jīng)濟(jì)栽培，18世紀(jì)初引入美國，18世紀(jì)后期逐漸大面積栽培。以前的甜櫻桃主產(chǎn)于北半球，其中歐洲最多(81%)，其次為北美洲(13%)和亞洲(4%)。

1871年美國傳教士J·L·Nevius首次引進(jìn)了10個(gè)甜櫻桃品種栽種于山東煙臺(tái)，這為山東煙臺(tái)大櫻桃奠定了歷史地位。此后百年，山東地區(qū)的甜櫻桃都只是零星種植，而這些地方的當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)知中的“櫻桃”其實(shí)就是歐洲甜櫻桃。

后來山東的甜櫻桃趁著改革開放的春風(fēng)迅速發(fā)展，短短幾十年，甜櫻桃從山東向全國擴(kuò)張。2016年，我國打敗土耳其成為世界第一大甜櫻桃生產(chǎn)國。目前，我國仍是第一，同時(shí)也是世界第一大甜櫻桃進(jìn)口國，兩個(gè)身份總是有些耐人尋味。

而歐洲酸櫻桃原產(chǎn)于亞洲西部及黑海沿岸，目前只在我國煙臺(tái)和西安等地區(qū)有少量規(guī)?；N植。

這是車?yán)遄拥臅r(shí)代

櫻桃，一直指的都是Cerasus pseudocerasus這個(gè)物種，直到車?yán)遄舆M(jìn)軍我國。車?yán)遄右辉~，是cherries的音譯，cherries又是cherry的復(fù)數(shù)，而cherry指的是Cerasus avium(或許在國外還指其他東西，但在中文語境下的車?yán)遄又傅木褪荂erasus avium)。

它和我國傳統(tǒng)的櫻桃同屬不同種。Cerasus avium是歐洲甜櫻桃，在生產(chǎn)上也被稱為“甜櫻桃”或者“大櫻桃”，但絕不是櫻桃。

在農(nóng)業(yè)上，人們有時(shí)也很混亂，為了區(qū)分，還專門為櫻桃起了個(gè)名字叫“中國櫻桃”或“小櫻桃”，有點(diǎn)畫蛇添足的感覺。人們用櫻桃時(shí)而代指這幾種植物的果實(shí)，時(shí)而又特指櫻桃本種，極易引起混亂，還容易給人一種“櫻桃就是櫻屬所有植物果實(shí)統(tǒng)稱”的錯(cuò)覺。

語言的詞都是客觀事物或現(xiàn)象的名稱，二者之間存在一種公認(rèn)的聯(lián)系。而新詞的創(chuàng)造往往依托已有的語言材料和造詞方法。

比如櫻桃千百年來指的都是Cerasus pseudocerasus這種植物的果實(shí)，這已經(jīng)達(dá)成普遍共識(shí)。若出現(xiàn)另外一種跟它相似的事物，我們便會(huì)給櫻桃加一些修飾用來造個(gè)新詞專門形容它，比如毛櫻桃和甜櫻桃。但不能說毛櫻桃=櫻桃或是甜櫻桃=櫻桃。

櫻桃雖廣植我國，但它有個(gè)致命缺點(diǎn)：皮薄肉嫩。稍微碰撞，它就會(huì)變軟變褐，進(jìn)而腐爛。所以它最好的品嘗方式是現(xiàn)摘現(xiàn)吃，長途運(yùn)輸是不可能的。相對而言，甜櫻桃果肉更緊實(shí)，耐運(yùn)輸，個(gè)頭更大，汁水更加豐腴，所以它一上市便很快搶占了櫻桃的市場。

而在商販的推波助瀾下，更有這種趨勢：把國外進(jìn)口的甜櫻桃叫做車?yán)遄?，而把國?nèi)生產(chǎn)的甜櫻桃叫作“大櫻桃”，甚至直接叫做“櫻桃”。

如今櫻桃已經(jīng)退居幕后，只在產(chǎn)地零星售賣。甚至櫻桃還被當(dāng)作國內(nèi)甜櫻桃的砧木，在頭上嫁接著甜櫻桃，吸收養(yǎng)分養(yǎng)活甜櫻桃，到最后還要被甜櫻桃奪了名號，實(shí)在太慘。

進(jìn)口車?yán)遄又饕a(bǔ)位的是冬末春初這段國內(nèi)甜櫻桃空缺的時(shí)期，其以拉斯賓、賓庫、甜心這幾個(gè)品種為主。如果客觀事物或現(xiàn)象與名稱之間的公認(rèn)聯(lián)系被“以訛傳訛”地改變，那么叫的人多了以后，車?yán)遄右部赡芘c櫻桃等價(jià)了。

關(guān)鍵詞： 車?yán)遄雍蜋烟业膮^(qū)別