新華社烏魯木齊9月27日電 題：尋找塞外“疆”南咖啡師

新華社記者賀小童、賈釗、王澤宇

九月的烏魯木齊，空氣中已有幾分涼意。位于烏魯木齊市區(qū)南部大灣區(qū)的“一個(gè)咖啡店”門口陽(yáng)光正好，坐在戶外深棕色的木椅上剛好能看到漸漸變黃的樹(shù)葉。

如果在烏魯木齊各大網(wǎng)絡(luò)餐飲推薦平臺(tái)搜索“咖啡店”，很難忽略“一個(gè)咖啡店”年輕女店長(zhǎng)的身影——她留著干練的短發(fā)，微笑在咖啡機(jī)的蒸汽里格外甜美……大家親切地夸她神似赫本，可對(duì)她來(lái)說(shuō)，比起外貌更希望被記住的是一杯好咖啡和一份用心制作的甜點(diǎn)。

9月18日，烏魯木齊市“一個(gè)咖啡店”老板耐菲絲·地力夏提在為顧客點(diǎn)單。新華社記者 賀小童 攝

這個(gè)姑娘叫耐菲絲·地力夏提，今年28歲。兩年前，她在烏魯木齊市南部開(kāi)了一家咖啡店。如今，“一個(gè)咖啡店”的社交平臺(tái)筆記累計(jì)已超千篇，瀏覽量破百萬(wàn)，連她親手制作的小蛋糕也成為爆品——有時(shí)中午就售空了。

“一開(kāi)始覺(jué)得在新疆經(jīng)營(yíng)咖啡店并不容易?！蹦头平z說(shuō)，自己曾經(jīng)在上海學(xué)習(xí)咖啡和烘焙，一直在尋找屬于自己創(chuàng)業(yè)的“塞外江南”，“沒(méi)想到回到家鄉(xiāng)遇到了不錯(cuò)的發(fā)展機(jī)遇，也收獲了來(lái)自天南地北的朋友”。

耐菲絲的夢(mèng)想在2023年秋季成為現(xiàn)實(shí)。她把咖啡店開(kāi)在社區(qū)旁邊，將新疆特色文化與現(xiàn)代咖啡文化融合，菜單里除了常見(jiàn)的美式、拿鐵，還加入了以特產(chǎn)杏子、老漢瓜、葡萄等為靈感的創(chuàng)意飲品。

2024年初，耐菲絲的店鋪突然在網(wǎng)絡(luò)上爆火。極高的話題度卻給她帶來(lái)了不小的壓力?！澳菚r(shí)候一個(gè)人經(jīng)營(yíng)，白天做咖啡，晚上烘焙蛋糕……”因?yàn)椴幌胱屇矫鴣?lái)的顧客失望，耐菲絲每天趕制新的甜品，“很多時(shí)候只能睡三四個(gè)小時(shí)”。

走紅并沒(méi)有讓耐菲絲放棄對(duì)品質(zhì)的追求。店鋪因客流過(guò)大無(wú)法保證品控，她曾一度閉店休整。如今，她的小店雇傭了4名員工，每個(gè)人都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的培訓(xùn)。“現(xiàn)在我們不急于擴(kuò)張，只想專注產(chǎn)品。”

“栗子紅茶巴斯克的融合風(fēng)味讓我感到很驚喜?！笨Х鹊陜?nèi)，來(lái)自?shī)W地利的大衛(wèi)·海明道剛剛品嘗完應(yīng)季甜品，豎起了大拇指。

大衛(wèi)說(shuō)，自己曾在中國(guó)上海、云南等地生活多年，充分感受到咖啡產(chǎn)業(yè)在中國(guó)西部的蓬勃發(fā)展。“咖啡店為旅行休閑和人文交流提供了非常好的場(chǎng)所，期待在中國(guó)喝到更多好咖啡?！?/p>

9月18日，烏魯木齊市“一個(gè)咖啡店”老板耐菲絲·地力夏提為顧客端上咖啡。新華社記者 賀小童 攝

耐菲絲的創(chuàng)業(yè)故事并非個(gè)例。如今，中國(guó)西北“咖啡+”逐漸引領(lǐng)消費(fèi)新潮流，遼闊西北的咖啡地圖上，不少獨(dú)立咖啡店在文化游、深度游蓬勃發(fā)展的背景下更加“吸金”。

“期待我們的產(chǎn)品給社區(qū)帶來(lái)更多溫度?！痹谛陆畮?kù)爾勒市創(chuàng)業(yè)的兔猻山谷咖啡店老板楊墩敏今年在熱鬧的青年路街角開(kāi)了第二家分店?！半S著咖啡產(chǎn)業(yè)在南疆興起，我們希望在產(chǎn)品研發(fā)、原料甄選、沖泡技術(shù)等專業(yè)技能上下功夫，用一杯好咖啡留住更多人?！?/p>

對(duì)很多年輕人來(lái)說(shuō)，咖啡不僅是新興行業(yè)，也是一種生活方式。甚至在帕米爾高原的白沙湖景區(qū)，也能見(jiàn)到咖啡師的身影——以藍(lán)天雪山和戈壁荒灘為背景，一杯從越野車后座端出來(lái)的咖啡，帶來(lái)強(qiáng)烈的反差感。

“人生廣闊，希望我們一直在路上。”在新疆旅居了近一年的咖啡車車主、自媒體博主王楠霖說(shuō)。他在體驗(yàn)生活的同時(shí)帶著鏡頭記錄祖國(guó)西北邊陲的發(fā)展變化。

從社區(qū)角落的溫馨咖啡店，到山野之間的民宿咖啡、自由隨性的越野咖啡……一批批年輕人正扎根在這片遼闊的土地上，用熱愛(ài)和創(chuàng)造力為中國(guó)西北注入新的活力，書寫一段段塞外“疆”南的獨(dú)特記憶。

關(guān)鍵詞： 咖啡產(chǎn)業(yè) 咖啡店 咖啡 一個(gè)咖啡店 地力