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田間稻谷飄香，車間加工正忙。在中糧成都產(chǎn)業(yè)園大米加工生產(chǎn)車間里，清理篩選、礱谷脫殼、碾米拋光……一系列工序下，潔白晶瑩的米粒被包裝好運往千家萬戶，開啟一場從田間到餐桌的豐收接力。

如何在加工環(huán)節(jié)把稻谷損耗降到最低？中糧福臨門自然香系列大米有個“9%”的減損密碼。針對傳統(tǒng)精米加工過程中存在的過度拋光導致糧食損耗及營養(yǎng)流失問題，科研團隊通過對300余種大米香氣與成分分析，最終發(fā)現(xiàn)當?shù)久啄肽ザ瓤刂圃?%時，能有效保留米粒原生口感且最大程度降低加工損耗，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)遏制糧食浪費現(xiàn)象。

“谷物碾磨就像削蘋果，削得越狠浪費越多。我們通過科學測算找到大米的黃金碾磨度，能讓每噸稻谷多產(chǎn)出32公斤大米。如果這項技術(shù)在全國推廣，相當于新增百萬畝良田產(chǎn)量?！敝屑Z營養(yǎng)健康研究院谷物研發(fā)中心副主任亓盛敏說。

不遠處的面粉車間里，4條生產(chǎn)線正在高速運轉(zhuǎn)，每天約有1800噸小麥在這里被制成面條粉、包點粉、焙烤粉等多類產(chǎn)品。若想在加工環(huán)節(jié)提升小麥的出粉率，水分控制是關(guān)鍵。

中糧糧谷面粉管理部總工程師李強介紹，加工節(jié)糧不僅要集約化生產(chǎn)，還需從流程細節(jié)上創(chuàng)新。在普通面粉加工環(huán)節(jié)，研發(fā)人員通過升級面粉生產(chǎn)線的降溫設(shè)備，顯著降低加工過程中的水分損耗，提升小麥利用率，達到節(jié)糧目的。

節(jié)糧減損等同于糧食增產(chǎn)、擴增“無形良田”，對于筑牢大國糧倉至關(guān)重要。除了在加工環(huán)節(jié)確保糧食品質(zhì)與減損，行業(yè)也要將“吃干榨凈”理念貫穿全產(chǎn)業(yè)鏈，讓昔日邊角料變成如今香餑餑。

走進鐵騎力士食品有限責任公司成都工廠生產(chǎn)車間，工作人員正在把通過生物發(fā)酵的白酒糟、醬油糟等作為原料應(yīng)用于生產(chǎn)。鐵騎力士食品有限責任公司總裁鄧先鋒告訴記者，我國未被充分利用的農(nóng)副產(chǎn)物資源豐富，科研團隊加大對四川本地資源開發(fā)利用，聚焦鮮糟渣非常規(guī)飼料原料發(fā)酵，選擇菌酶協(xié)同技術(shù)，通過耗氧、厭氧、定向酶解和破壁等體外預處理工藝，實現(xiàn)當?shù)刭Y源快速利用，大大降低飼料成本。

一直以來，豆粕、玉米是我國重要飼料原料。為進一步推動飼料糧節(jié)約降耗，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提出大力推進飼用豆粕減量替代行動，積極開辟新飼料資源。鄧先鋒介紹，目前，鐵騎力士已成功開發(fā)并應(yīng)用了32種非糧資源新型生物飼料，并在飼用豆粕減量替代方面取得了顯著進展，初步測算在玉米替代方面降低了20%、豆粕替代降低了25%。

“我們追求的不僅僅是把糧食加工成主產(chǎn)品，更是要實現(xiàn)一粒糧食、多種價值?！崩顝娬f，在過去，麥麩一類的東西可能大部分就直接被當成生產(chǎn)廢料進行處理了，現(xiàn)在新技術(shù)使其可以被用作全麥粉原料。這樣一來，既減少了糧食損失，又提升了經(jīng)濟效益，真正做到節(jié)糧減損、物盡其用。（經(jīng)濟日報記者 紀文慧）

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